«Գինի» խմբագրումներու միջեւ տարբերութիւն

 

Գոյութիւն ունի առաջնային և երկրորդային գինեգործութիւն։ Առաջնային գինեգործութեան հիմնական գործընթացը սպիրտային [[խմորում]]ն է, երբ քաղցուին վրայ կ՛աւելցնեն խմորասունկերու մաքուր մշակումը (2-3%), խմորումը կարող է ընթանալ նաև խաղողին մեջ պարունակվուող բնական խմորասունկերով։ Խաղողի քաղցուի [[շաքար]]ի [[Խմորում|խմորման]] հետեւանքով կ՛առաջանան [[էթիլ սպիրտ]] եւ [[ածխաթթու գազ]], ինչպես նաև՝ խմորման երկրորդային նիւթերը։ Անապակ գինիներ պատրաստելու համար քաղցուն կ՛ենթարկեն լիակատար խմորման, իսկ կիսաքաղցր, թունդ և աղանդերային գինիներ ստանալու համար՝ մասնակի խմորման։

 

 

[[Հայաստան]]ի տաք կլիման կ՝ապահովէ քաղցրահամ [[խաղող]], որմէ կարելի է պատրաստել բարձրորակ քաղցր գինիներ։ [[Հայաստան]]ը գինեգործութեամբ տարածաշրջանի առաջատար երկիրն է։ [[Հայաստան|Հայաստանի մէջ]] արտադրուած գինիները կը յատկանշուին [[ալկոհոլ]]ի բարձր պարունակութեամբ:

 

[[Նորավանք]]ի մօտակայքին եւս յայտնաբերուեր են միջնադարեան գինեգործական կենտրոններ։ [[2011 թվական|2011 թուականին]][[Հայաստան|Հայաստանի Հանրապետութեան]] [[Արենի]] համալիրով, պեղումներու ընթացքին հայտնաբերուած է աշխարհի հնագույն գինեգործական հնձանը, որ ունի 6000 տարուան հնութիւն:[[Պատկեր:Գինու գործարան.JPG|մինի|Գինիի գործարանի տակառները Արենիի մէջ]]

 

2010-11 թթ. Արենի գիւղի մօտ գտնուող քարանձաւին մէջ կատարուած պեղումներու ընթացքին հնագէտները յայտնաբերած են խաղողի տրորման, խմորման եւ պահպանման համար նախատեսուած կաւէ անոթներ, բաժակներ եւ խաղողի կորիզներ, ինչը կ'ապացուցէ, որ [[Հայաստան]]ի մէջ գինի սկսած են պատրաստել աւելի քան 6000 տարի առաջ<ref>[https://www.azatutyun.am/a/2273174.html Հայաստանի մէջ, յայտնաբերուած է աշխարհի ամենահին գինու հնձանը ]</ref>։