Միս

Մսեղենի բազմազան տեսականի

Խոզու միս

Նատիւրմորթ, Կլոդ Մոնե (1864).

Միս, կենդանիի սպանդէն ստացուած ելունք, կ'օգտագործուի որպէս սնունդ։
Այն կենդանական ծագման լիարժէք սպիտակուցներու աղբիւր է, որ անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմի հիւսուածքներու կառուցման, նիւթերու սինթեզի եւ փոխանակման համար։ Կը հանդիսանայ նաեւ ֆոսֆորի աղբիւր։ Կը մասնակցի նյարդային հիւսուածքների, ճարպերու, B - խումբի սննդանիւթերու, միկրոտարրերու ֆիզիոլոգիական ֆունկցիաներուն մէջ։

Հայաստանի մէջ, 2002թ.-ի տուեալներով իւրաքանչիւր շունչի հաշուով սահմանուած միսի սպառման տարեկան ֆիզիոլոգիական նորման 75քգ է, այդ թիւին մէջ` տաւարամսիը` 20.3, խոզու եւ թռչունի միսը` 15-ական, ոչխարինը` 7.5, երշիկեղենինը եւ ապխտած ապրանքներինը` 13.5 եւ ենթամթերքներինը` 3.7 քգ։

Միսը օժտուած է բարձր մարսելիութեամբ, հեշտ կ'ենթարկուի խոհարարական մշակման։ Միսէն կարելի է պատրաստել սնունդի բազմազանութիւն ապահովող շատ ճաշատեսակներ։ Սակայն մսեղենի չափէն աւելի օգտագործումը կրնայ հիպերտոնիկ հիւանդութիւններու զարգացման նախապայման հանդիսանալ։ Միսի բիոգենային ամինները կը զորացնեն արիւնատար անոթներու տոնուսը` բարձրացնելով երակային ճնշումը։ Միսի մէջ պարունակուող նուկլիեինաթթուները կրնան նպաստել մեծահասակ մարդկանց օրգանիզմին մէջ, հոդատապ հիւանդութեան զարգացման, ուստի նպատակահարմար է զայն փոխարինել կաթնեղէնով եւ ձկնեղէնով։

Սպանդի ենթարկուած կենդանիի տեսակէն կախուած` ստացող միսը կրնայ ըլլալ տաւարի, ոչխարի, խոզու, այծի, ձիու, ուղտի, եղնիկի, գոմեշի, ճագարի եւ այլն։

Միսի Քիմիական Բաղադրութիւնը 110 Կրամին Մէջ

Տեսակը	Կալորիաներ	Սպիտակուցներ	Ածխաջրեր	Ճարպեր
Ձկնեղէն	110–140	20–25 գ	0 գ	1–5 գ
Հաւու կրծքամիս	160	28 գ	0 գ	7 գ
Ոչխարի միս	250	30 գ	0 գ	14 գ
Տաւարի փափկամիս	210	36 գ	0 գ	7 գ
Տաւարի ոսկրամիս	450	25 գ	0 գ	35 գ

Արտաքին Յղումներ

• Ամերիկեան մսագիտութեան ասոցացիայի պաշտօնական կայքը
• Միսը երեխայի սննդակարգին մէջ