«Սուշի» խմբագրումներու միջեւ տարբերութիւն
Content deleted Content added
No edit summary |
No edit summary |
||
Տող 2.
{{Արեւելահայերէն|Սուշի}}
[[Պատկեր:2007feb-sushi-odaiba-manytypes.jpg|300px|մինի]]
== Պատմութիւն ==
Սուշիի առաջացման պատմութիւնը սկիզբ կ՛առնէ [[Հարաւային Ասիա|Հարաւային Ասիայէն]], ուր խաշած բրինձը կ՛օգտագործուի ձկնեղէնի պատրաստութեան եւ պահածոյացման համար։ Մաքրուած եւ ոչ մեծ կտորներով կտրտուած ձուկին վրայ կը լեցուէր աղ, կը խառնուէր բրնձի հետ։ Ձուկ ու բրինձ խառնուրդին վրայ կը դրուէր քարէ ծանրութիւն, որ քանի մը շաբաթ ետք կը փոխարինուէր կափարիչով։
Ձկան «թթուեցման» գործընթացը կը տեւէր քանի մը ամիս, որուն շնորհիւ ձուկը պիտանի կը մնար ամբողջ տարի մը։
Մոտաւորապէս 7-րդ դարուն [[Չինաստան (արեւմտահայերէն)|Չինաստանի]] եւ Թայլանտի միջոցով պատրաստման այս եղանակը ստացաւ տարածում նաեւ [[Ճափոն|Ճափոնի]] մէջ<ref>{{Cite web|url=http://homepage3.nifty.com/maryy/eng/sushi_history.htm|title=|last=|first=|date=|website=|publisher=|accessdate=}}</ref>։ Սնունդի մէջ թթուեցուած /մարինացուած/ ձուկին օգտագործումը Հարաւային Ասիոյ երկիրներուն մէջ պահպանուած է մինչեւ մեր օրերը։ Սուշիի չինական գաղափարագիրը կը նշանակէ մարինացուած ձուկ, սակայն պատրաստման աւանդոյթը Չինաստանի մէջ դադրած է որպէս այդպիսին կիրառուիլ, Ճափոնի մղջ ալ ներկայիմս նման կերպ կը պատրաստեն նարեձուսին։▼
Բրինձը, որ կը վերածուէր սոսնձանման զանգուածի, կ՛ունենապ ոչ այնքան հաճելի հոտ։ Զայն կամ կը թափէին եւ կամ կ՛օգտագործէին ձուկի նոր չափաբաժին պատրաստելու համար<ref>{{Cite web|url=http://www.foodreference.com/html/html/yearonlytimeline.html|title=Food History Timeline, Events in Food History, 50,000 BC to 2015|last=|first=|date=|website=|publisher=|accessdate=}}</ref>։
17-րդ դարուն ի յայտ եկաւ բրինձի սուշին, որ կը ներառէր խաշած բրինձ, բրնձի ածիկ, ծովային մթերքներ, բանջարեղէն։ Շուտով սկսան պատրաստել բրնձի քացախ, որ կ՛աւելացնէին բրինձի մէջ, որ վերցուց խմորման գործընթացը եւ զգալիօրէն կրճատեց պատրաստելու ժամանակը։▼
▲Մոտաւորապէս 7-րդ դարուն [[Չինաստան (արեւմտահայերէն)|Չինաստանի]] եւ Թայլանտի վաճառականներուն միջոցով պատրաստման այս եղանակը ստացաւ տարածում նաեւ [[Ճափոն|Ճափոնի]] մէջ<ref>{{Cite web|url=http://homepage3.nifty.com/maryy/eng/sushi_history.htm|title=|last=|first=|date=|website=|publisher=|accessdate=}}</ref>։ Սնունդի մէջ թթուեցուած
Ամբողջ աշխարհին մէջ ժամանակակից տեսքով յայտնի եւ մեծ պահանջարկ վայելող սուշին 19-րդ դարուն ստեղծած է խոհարար Հանայա Եոհեյը՝ Թոքիոյի մէջ։ Ան որոշեց ամբողջովին հրաժարուիլ մարինացուած ձուկին օգտագործումէն եւ մատուցել այն հում վիճակով, որ սուշիի պատրաստումը դարձուց քանի մը վայրկեաններու գործ։▼
▲17-րդ դարուն
▲Ամբողջ աշխարհին մէջ ժամանակակից տեսքով յայտնի եւ մեծ պահանջարկ վայելող սուշին 19-րդ դարուն ստեղծած է խոհարար Հանայա Եոհեյը՝ Թոքիոյի մէջ։ Ան որոշեց ամբողջովին
== Սննդարարութիւն ==
Աւանդական ճափոնական սուշիի բաղադրիչները՝ հում ձուկն ու բրինձը ճարպեր քիչ կը պարունակեն, միեւնոյն ժամանակ հարուստ են սպիտակուցներով, ածխաջրածիններով, կենսանիւթերով եւ հանքանիւթերով։ Բանջարեղէնը, որոնց մէջ կը փաթթուի սուշին, նոյնպէս
=== Վտանգաւորութիւն ===
Սուշիի որոշ բաղադրամասեր կրնան պարունակել առողջութեան եւ նոյնիսկ կեանքի համար վտանգներ։ Մեծ ծովային գիշատիչները
Սուշիի որոշ տեսակներու, առաւելապէս ֆուկու ձուկ պարունակող
== Սուշիի տեսակները ==
== Պատկերադարան ==
<gallery>
Պատկեր:Shrimpnigiri.jpg|Էպի
Պատկեր:Salmon nigiri.jpg
Պատկեր:Kakinohazusi.jpg|Քաքինոհա սուշի 柿の葉寿司
Պատկեր:Chakin-sushi2.JPG|Չաքին սուշի 茶巾寿司
Պատկեր:Sushi plate (盛り合わせ).jpg|Sushi plate 盛り合わせ
Պատկեր:Ikura gunkan maki sushi by sfllaw in Toronto.jpg|Իքուրա գունքան-մաքի イクラ軍艦巻き
Պատկեր:Sasazushi.jpg|Սասա (բամբուկի տերեւներով) սուշի 笹寿司
Պատկեր:Unagi-Sushi.jpg|Ունակի սուշի 鰻寿司
Պատկեր:Sashimi for sale.JPG|
Պատկեր:Assorted Western sushi (盛り合わせ).jpg|Assorted Western Sushi 盛り合わせ
Պատկեր:Sushi1.jpg|Ուրամակի カリフォルニア巻き
Պատկեր:Spicytunahandroll.jpg|Western Spicy Tuna Hand Roll スパイシーツナロール
Պատկեր:Spicyshrimproll.jpg|Western Spicy Shrimp Roll スパイシー海老ロール
</gallery>
| |||