Քէօֆթէ, հայկական մսային կերակուր։ Կը պատրաստեն հիմնականին տաւարի թարմ միսէ։ Միսը փայտէ թակիչովկը ծեծեն սալաքարի վրայ, կը խառնեն սոխ, աղ, պղպեղ եւ այլ համեմունքներ, ձեռքով կը հարեն մինչեւ համաձոյլ զանգուած դառնալը, կը պատրաստեն խոշոր գնդիկներ, կ՛եփեն ջուրի մէջ եւ կ՛ուտեն իւղով կամ սոխառածով։ Առանձնապէս յայտնի են Գաւառի, Վարդէնիսի եւ Էջմիածնի քէօֆթաները։

Իրաքեան քէօֆթա

«Քէօֆթա» բառը կու գայ պարսկերէնէն. kūfta կամ کوفتن կը նշանակէ «մանրացնել» կամ «միսէ գնդիկներ»[1]։

ԾանօթագրութիւններԽմբագրել

  1. Alan S. Kaye, «Persian loanwords in English», English Today 20:20-24 (2004), doi:10.1017/S0266078404004043

Արտաքին յղումներԽմբագրել