«Կարագ» խմբագրումներու միջեւ տարբերութիւն

Կարագ պատրաստելու համար չափազանց կարեւոր է [[կաթ (արեւմտահայերէն)|կաթի]]ի առաւել սննդարար, հեշտ անջատուող, իւրայատուկ եւ որակով օժտուած բաղադրամասը՝ կաթնաիււղը։ ԱՊՀ երկիրներուն մէջ կ՛արտադրուի մօտ 20 տեսակի կարագ՝ 52-82,5% իւղայնութեամբ, 16-35% ջուրի 1-2,5-3,0% չոր իւղազուրկ մնացորդային նիւթի պարունակութեամբ։ Կաթնաիւղը օրգանիզմին մէջ կը մարսուի բարձր՝ 97% գործակցով, իսկ պլազմայի չոր նիւթերը՝ 94,1%։ Կաթնաիւղի լիարժէքութիւնը պայմանաւորուած է նաեւ անոր մէջ առկայ ճարպալուծ՝ A, E, PP, B1, C վիթտամիններով, β կարօտինով եւ կենսաբանական այլ աշխտոյժ նիւթերով։

Քաղցր կամ թթու սերակարագ է, որ կը պատրաստուի նոյն ձեւով, ինչպիսին անալի կարագի պարագային, այսինքն. պաստերիզացուած սերին կ՛աւելցնեն կաթնաթթուային ցպիկներու մաքուր կուլտուրայ, սակայն վերջը միայն լրացուցիչ կը խառնեն կերակուրի [[աղ (արեւմտահայերէն)|աղ]]։