«Գինի» խմբագրումներու միջեւ տարբերութիւն
Content deleted Content added
Չ Werldwayd տեղափոխեց էջը «Գինի (արեւմտահայերէն)»-էն «Գինի» |
No edit summary |
||
Տող 1.
'''Գինեգործութիւնը''' [[խաղող]]էն [[գինի]] ստանալու աշխատանքին ամբողջութիւնն է<ref>{{Cite web|url=https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%B3%D5%AB%D5%B6%D5%A5%D5%A3%D5%B8%D6%80%D5%AE%D5%B8%D6%82%D5%A9%D5%B5%D5%B8%D6%82%D5%B6%D5%A8_%D5%80%D5%A1%D5%B5%D5%A1%D5%BD%D5%BF%D5%A1%D5%B6%D5%B8%D6%82%D5%B4|title=Գինեգործությունը Հայաստանում|last=|first=|date=|website=|publisher=|accessdate=}}</ref>
▲<ref>{{Cite web|url=https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%B3%D5%AB%D5%B6%D5%A5%D5%A3%D5%B8%D6%80%D5%AE%D5%B8%D6%82%D5%A9%D5%B5%D5%B8%D6%82%D5%B6%D5%A8_%D5%80%D5%A1%D5%B5%D5%A1%D5%BD%D5%BF%D5%A1%D5%B6%D5%B8%D6%82%D5%B4|title=Գինեգործությունը Հայաստանում|last=|first=|date=|website=|publisher=|accessdate=}}</ref>'''Գինեգործութիւնը''' [[խաղող]]էն [[գինի]] ստանալու աշխատանքին ամբողջութիւնն է, որ կը սկսի խաղողի ընտրութեամբ և կ՝աւարտի գինիի շշալցմամբ։ Գինեգործութեան և խաղողի մասին գիտութիւնը կոչուած է [[էնոլոգիա]]։ Գգինեգործութեամբ զբաղուող մասնագէտը կը կոչուի գինեգործ։
Գոյութիւն ունի առաջնային և երկրորդային գինեգործութիւն։ Առաջնային գինեգործութեան հիմնական գործընթացը սպիրտային [[խմորում]]ն է, երբ քաղցուին վրայ կ՛աւելցնեն խմորասունկերու մաքուր մշակումը (2-3%), խմորումը կարող է ընթանալ նաև խաղողին մեջ պարունակվուող բնական խմորասունկերով։ Խաղողի քաղցուի [[շաքար]]ի [[Խմորում|խմորման]] հետեւանքով կ՛առաջանան [[էթիլ սպիրտ]] եւ [[ածխաթթու գազ]], ինչպես նաև՝ խմորման երկրորդային նիւթերը։ Անապակ գինիներ պատրաստելու համար քաղցուն կ՛ենթարկեն լիակատար խմորման, իսկ կիսաքաղցր, թունդ և աղանդերային գինիներ ստանալու համար՝ մասնակի խմորման։
| |||