Քիմչի, քորէական ազգային թթու եւ կծու ճաշ։ Աւանդաբար կաղամբով եւ թթուած բանջարեղէններով պատրաստուած քիմչին կը նկատուի քորէական ազգային մշակոյթին հոմանիշը եւ օժտուած է վարակիչ եւ շնչառական հիւանդութիւններու, նոյնիսկ`քաղցկեղի դէմ պայքարելու յատկութեամբ:

Քիմչի
Gimchi.jpg
Ենթատեսակ fermented food?, թթու դրած բանջարեղեն? եւ Կերակրատեսակ
Առաջացման երկիր Կորեա[1]
Բաղադրամասեր
Հիմնական Napa cabbage?, white radish?, կոճապղպեղ?, սխտոր? եւ chili powder?

Քիմչին ցանկագրուած է ԵՈՒՆԵՍՔՕ-ի կողմէ ցանկագրուեցաւ Անշօշափելի Մշակութային Ժառանգութիւններու շարքին:

Քիմչին աւանդաբար կը խմորուի ամիսներով, նոյնիսկ՝ տարիներով: Պատրաստութեան համար կ՛օգտագործուի քորէական կաղամբ եւ բողկ։ Մանրուած բանջարեղէնին կ՛աւելցուի ճզմուած սխտոր եւ տարբեր համեմներ, ինչպէս՝ պղպեղ, կծու չիլի պղպեղ, կոճապղպեղ եւ այլն։

Գոյութիւն ունի քիմչիի աւելի քան 180 տեսակ։

ԱղբիւրներԽմբագրել

  • «Ազդակ» օրաթերթ, 24 Փետրուար 2014
  1. Jang D., Chung K. R., Yang H. J. et al. Discussion on the origin of kimchi, representative of Korean unique fermented vegetables // Journal of ethnic foodsBritish Motor Corporation, 2015. — Vol. 2, Iss. 3. — P. 126–136. — ISSN 2352-6181; 2352-619Xdoi:10.1016/J.JEF.2015.08.005