Մասնակից:Narshogh/Սեւագրութիւն

Շամփայն

Շամպայն, խաղողի փրփրուն գինի։

Պատրաստութեան Ձեւը:

Հերմետիկ փակ անօթներու մէջ, երկրորդային խմորման միջոցով գինին կը հագեցուի ածխաթթու կազով։ Կը մշակուի խաղողի յատուկ տեսակներէ։ Երկրորդային խմորմամբ ածխաթթու կազով հագեցման գործողութիւնը կը կոչուի շամփայնացում, որը կը կատարուի շիշերու մէջ (դասական եղանակ, երբ շամփայնացումը կը կատարվուի 0․8 լիթր տարողութեամբ հերմեթիք փակուած շիշերու մէջ, եւ կը հնացուի 3 տարի) կամ պահամաններու մէջ (ընդհատ եւ անընդհատ)։

Կոչումը:

Շամփայն կը կոչուի Ֆրանսայի Շամփայն նահանգի անունով, որտեղ առաջին անգամ XVII դարու վերջը մշակուած է։

Տեսակները:

Ըստ շաքարի պարունակութեան կը տարբերին բրիւտ (մինչեւ 0, 3%), ամենաանապակ (0, 8%), անապակ (3%), կիսաանապակ (5%), կիսաքաղցր (8%), քաղցր (10%) տեսակները։ Իսկական Ֆրանսական շամփայնի մէկ շիշին մէջ մօտաւորապէս 49 միլիոն պղպջակներ կան։