Ֆալաֆել (արաբերէն՝ فلافل‎‎Կաղապար:IPA audio link), արաբական կերակրատեսակ, տապկուած գունդեր պատրաստուած սիսեռով։ Տարածուած է մասնաւորաբար Յունաստանի, Եգիպտոսի, Լիբանանի, Սուրիոյ, Իրաքի, Սէուտական Արաբիոյ մէջ եւ այլն։

Ֆալաֆել

Ֆալաֆելը ծագումով ղպտիերէն բառ է (Φα Λα Φελ), որ կը նշանակէ «շատ լոբիներ»։

ՊատմութիւնԽմբագրել

Ֆալաֆելի ծագումը անյայտ է։ Կայ ընդհանուր տեսութիւն մը, որ առաջին անգամ ֆալաֆել պատրաստած են ղպտիները, իբրեւ միսին փոխարինող ուտեստ՝ պահքի ժամանակ օգտագործելու նպատակով։ Քանի որ Ալեքսանտրիան նաւահանգիստ քաղաք է, ճաշատեսակը արագօրէն տարածուած է Մերձաւոր Արեւելեան այլ երկրներ։

Մերձաւոր ԱրեւելքԽմբագրել

Մերձաւոր Արեւելքի մէջ ֆալաֆելը տարածուեցաւ իբրեւ արագ սնունդ։ Ռամատանի ընթացքին ֆալաֆելը կը կազմէր իֆթարի մաս։ Ֆալաֆելը այնքան տարածուած էր որոշ երկիրներու մէջ, որ ՄըքՏոնըլտզի փոխարէն կ՛անուանէին "McFalafel"։ Մեր ժամանակներուն ֆալաֆելը կը համարուի ազգային ուտեստ Եգիպտոսի, Պաղեստինի եւ Իսրայէլի մէջ։

Հիւսիսային ԱմերիկաԽմբագրել

Հիւսիսային Ամերիկայի մէջ, մինչեւ 1970-ականներուն, ֆալաֆել կար միայն հրէայական թաղամասերու եւ ճաշարաններու մէջ։ Այսօր ուտեստը տարածուած է ամբողջ Հիւսիսային Ամերիկայի տարածքին։

Սննդային արժէքը 100 կԽմբագրել

 
Ֆալաֆել սենտուիչ
  • Արժէքը՝ 333 քալորի
  • ածխաջուրեր 31,84 կ
  • ճարպեր 17.80 կ
  • կրածին (calcium) (5%) 54 մկ
  • երկաթ (26%) 3.42 մկ
  • մակնիզիում (23%), 82 մկ
  • Manganum (33%) 0.691 մկ
  • փոսփոր (27%) 192 մկ
  • կալիոն (12%) 585 մկ
  • նատրոն (20%) 294 մկ
  • Zincum (16%) 1.50 մկ

Արտաքին յղումներԽմբագրել